料理・グルメ・デザート・お菓子作り・パン作り・上級者

時間を材料として扱う製パン

同じ膨らみでも発酵温度の履歴が異なれば、香りまで同じだというは成り立ちません。

焼成の比較では粉の銘柄と加水率を同時に変えず、失敗のを追える記録を残します。

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