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生地の構造を理解するの科学
の配合を覚えたら、次は生地の構造そのものを理解することで、失敗しにくい仕上がりに近づけます。
卵白を泡立てて作るの状態一つで、スポンジのふくらみ方が大きく変わります。
泡立てすぎても不十分でも、思い通りのは得られません。
小麦粉を混ぜすぎるとが過剰に形成され、生地が硬くなってしまいます。
オーブンのがわずかにずれるだけで、焼き色や膨らみ方は大きく変わってきます。
型からきれいに外れるを良くするための下準備も、見た目の完成度を左右します。
クリームを表面に均一に塗り広げるの技術は、見栄えの良さを決める重要な工程です。
一つひとつのの意味を理解することが、安定して美しいケーキを作る一番の近道です。
単語クイズ（試験導入中）
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こうてい
工程
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