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厨房の役職名を訳すとき

フランス料理の厨房を描いた文章で、役職名をすべて料理人と訳すと、仕事のが見えなくなる。

一方で原語だけを残せば、指示が誰から誰へ伝わったかという叙述のが損なわれかねない。

職名と実際の担当が一致するとは限らないため、訳注は組織図を固定するより現場のを補うべきだろう。

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