料理・グルメ・料理・和食・上級者

献立を写した帳面を読む

古い献立帳の空欄を料理の欠如と見なすと、口頭で伝えられた手順の存在をしかねない。

食材名の書き換えを時代順に追う作業は、家庭内の記録を流通の変化と結び付けるになる。

ただし一冊の帳面から地域全体の食生活を語るには、資料のを別途問う必要がある。

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