・ 中級者
保存方法を組み合わせる
塩や糖を加える方法は、水の利用しやすさを表すを下げる働きを持ちます。
包装は酸素や水分の移動を抑えますが、必要な機能は食品のによって異なります。
冷凍してもすべての微生物が死ぬわけではなく、解凍後には再びし得ます。
異なる配合の水分活性をすると、どの保存方法が実際に当てはまるかが明確になります。
単語クイズ（試験導入中）
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二つ以上の物事を比べ合わせること
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